In diesem Beitrag stellen wir 10 authentische Top-Gerichten der Afghanischen Küche vor plus drei beliebte „Bonus Vor- und Nachspeisen“, die mit ihren exotischen Aromen und Geschmacksnuancen jeden Gaumen beflügeln werden.
Nationalgericht aus dem mittleren Osten: Warum afghanisches Essen so besonders ist
Kabuli Palaw ist ein Nationalgericht Afghanistans und wird oft als das bekannteste des Landes bezeichnet. Es besteht aus saftigem Reis, zartem Lammfleisch oder Huhn, knackigen Karotten, Rosinen und verschiedenen Gewürzen wie Kardamom, Zimt und Kreuzkümmel. Die Speise wird normalerweise in einem großen Topf zubereitet und ist ein Symbol für Gastfreundschaft und Gemeinschaft in der afghanischen Kultur. Kabuli Palaw ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und sättigend – eine perfekte Mahlzeit für jede Gelegenheit. Obwohl es viele Varianten gibt, bleibt das Originalrezept unverändert und wird seit Jahrhunderten von Generation zu Generation weitergegeben.
Mantu – Gefüllte Teigtaschen, die nach Zuhause schmecken
Diese soften Teigtaschen sind mit gewürztem Rinderhack und Zwiebeln gefüllt und werden normalerweise mit frischem Joghurt und einer cremigen Tomatensoße serviert. Mantu ist ein beliebtes Gericht im ganzen Land und kommt oft zu besonderen Anlässen oder Familienfeiern zum Einsatz. Aber es ist auch einfach genug, um zu Hause zubereitet zu werden.
Ashak – Vegetarische Dumplings mit leckerer Füllung
Ashak, vegetarische Dumplings mit einer köstlichen Füllung aus Spinat und Zwiebeln, sind eine besondere Gaumenverführung afghanischer Kochkunst. Die Teigtaschen werden traditionell mit Joghurt und einer Tomatensoße serviert und sind ein wahrer Genuss für jeden Vegetarier oder auch Fleischliebhaber. Die Kombination aus dem zarten Teig und der würzigen Füllung ist einfach unvergleichlich und lässt einen das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Qabili Pilau – Ein herzhaftes afghanisches Gericht aus Lamm und Reis
Qabili Pilau ist ein herzhaftes Gericht aus Lamm und Reis. Der Duft von Zimt, Kardamom und Kurkuma verleiht dem Gericht eine unverwechselbare Note und macht es zu einem wahren Genuss für die Sinne. Das Lammfleisch wird langsam geschmort und mit Zwiebeln, Karotten und Rosinen verfeinert, bevor es zusammen mit Basmati-Reis serviert wird. Das Festmahl ist auch ein Symbol für Gastfreundschaft in der afghanischen Kultur. Wer die afghanische Küche kennenlernen möchte, sollte sich dieses Gericht auf keinen Fall entgehen lassen.
Bolani- Fladenbrot gefüllt mit Gemüse oder Hackfleisch
Dieses Fladenbrot wird mit einer Füllung aus Gemüse oder Hackfleisch zubereitet und dann gebraten oder gebacken. Die Füllungen variieren je nach Region und Saison, aber typischerweise werden Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürze verwendet. Bolani kann als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden und wird oft mit Joghurt- oder Tomatensauce gereicht. Es ist ein einfaches Gericht, aber unglaublich lecker und perfekt für Vegetarier geeignet. Probieren Sie Bolani bei Ihrem nächsten Besuch in einem afghanischen Restaurant und lassen Sie sich von der köstlichen Kombination aus knusprigem Brot und würziger Füllung verzaubern!
Kadu Bouranee – Kürbis in einer köstlichen Sauce serviert
Diese köstliche Kürbisspeise kommt in einer würzigen Sauce aus Tomaten und Zwiebeln auf den Teller und wird zumeist mit Joghurt und Minze garniert. Der Geschmack ist einzigartig und die Textur des Kürbis ist unendlich zart und saftig.
Shola-e-Zardak – Eine afghanische Nudelsuppe, die Sie verzaubern wird
Die Shola-e-Zardak ist eine besondere Spezialität der afghanischen Küche – eine Nudelsuppe mit einer einzigartigen Geschmackskombination. Die Suppe wird mit Lammfleisch, Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen wie Kurkuma und Kreuzkümmel zubereitet. Doch das Besondere an dieser Suppe sind die gelben Nudeln aus Kichererbsenmehl, die ihr ihren Namen geben. Die Nudeln sind nicht nur glutenfrei, sondern verleihen der Suppe auch eine angenehme Textur und einen leicht nussigen Geschmack. Serviert wird die Shola-e-Zardak oft mit frischem Koriander und Limettensaft, was dem Gericht eine erfrischende Note verleiht.
Chapli Kabab – Gegrillte Fleischbällchen voller Geschmack
Ein afghanisches Gericht, das man nicht verpassen sollte, sind die Chapli Kababs. Diese gegrillten Fleischbällchen sind voller Geschmack und haben eine einzigartige Textur. Die Mischung aus Rindfleisch und Gewürzen, sowie die Zugabe von Tomaten, Zwiebeln und Kräutern machen sie zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Auf den Tisch kommen sie oft mit Naan-Brot und frischen Salaten. In einigen Regionen Afghanistans wird sogar ein Spiegelei obendrauf gelegt.
Kebab-e Murgh – Saftige Hähnchenspieße mit orientalischen Gewürzen
Ein weiteres Highlight der afghanischen Küche sind die Kebab-e Murgh, saftige Hähnchenspieße mit orientalischen Gewürzen. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Das Hähnchenfilet wird in mundgerechte Stücke geschnitten und anschließend mit einer Marinade aus Joghurt, Knoblauch, Ingwer und verschiedenen Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprika eingerieben. Nach einer kurzen Ruhezeit werden die Fleischstücke auf Spieße gesteckt und gegrillt oder gebraten.
Das Ergebnis ist ein wahrer Gaumenschmaus: Zartes Hühnchenfleisch mit einem Hauch von Exotik und einer angenehmen Schärfe. Serviert werden die Kebab-e Murgh traditionell mit Reis, Naan-Brot und einem frischen Salat. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann noch eine Sauce aus Tomatenmark, Chilipulver und Zwiebeln dazu reichen. Ein tolles Gericht für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder Familie.
Aushak Suppe – Gemüsesuppe mit gedämpften Teigtaschen und Tomatensoße
Diese Gemüsesuppe wird mit gedämpften Teigtaschen und Tomatensoße präsentiert. Die Teigtaschen sind gefüllt mit einer Mischung aus Spinat und Frühlingszwiebeln und verleihen der Suppe eine besondere Note. Die Tomatensoße, die über die Suppe gegossen wird, gibt dem Gericht eine angenehme Süße und Säure. Die Aushak Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und nahrhaft, da sie voller frischer Gemüse und Kräuter ist.
Dolma: Gefüllte Weinblätter oder Paprika/Tomaten/Gemüse/ Aubergine & Co.
Ein Errungenschaft der afghanischen Küche sind die gefüllten Weinblätter, auch bekannt als Dolma. Diese kleinen, handgerollten Köstlichkeiten sind gefüllt mit einer Mischung aus Reis, Hackfleisch und Gewürzen. Aber nicht nur Weinblätter eignen sich für diese Leckerei, auch Paprika, Tomaten, Gemüse und Auberginen werden gerne gefüllt. Die Füllung variiert je nach Region und Geschmack. Serviert werden Dolma meist als Vorspeise oder Beilage zu anderen Gerichten.
Halwa-e-Aurd-E-Sujee – Ein süßer Nachtisch, der die Geschmacksnerven verwöhnt
Dieser köstliche Nachtisch aus Afghanistan wird aus Grieß, Butter und Zucker hergestellt und mit Rosinen und Nüssen verziert. Der Geschmack ist süß und nussig und die Konsistenz ist weich und cremig.
Firni: Milchreispudding mit Pistazien und Rosenwasser als Highlight beim afghanischen Essen
Die Kombination aus der cremigen Textur des Puddings und dem nussigen Aroma der Pistazien macht Firni zu einem unvergesslichen Gaumenerlebnis. Das Rosenwasser gibt dem Firni einen Hauch von Blütenaroma, das ihn sanft und beruhigend macht – perfekt als Abschluss eines köstlichen afghanischen Abendessens.
