Der mit Kräutern aromatisierte Weinbrand Metaxa aus Griechenland ist ein wichtiger Bestandteil vieler Rezepte und gilt auch für ein authentisches Festmahl nach griechischer Art als unverzichtbar. Als Digestif wird er nach dem Essen gereicht und gerne verbringt man den ganzen Abend mit der ein oder anderen Flasche Metaxa. Doch was kann man statt Metaxa nehmen, wenn das Original nicht verfügbar ist? Wir empfehlen sowohl günstige Metaxa Alternativen zum Kochen als auch vergleichbare Produkte im höherpreisigen Segment, die man als Ersatz für die teureren Metaxa Sorten verwenden kann.
Metaxa Alternativen: So findet man passenden Ersatz
Das schlimmste ist, wenn eine Zutat alle ist, die im Rezept steht. Metaxa ist eine der Spirituosen, die in vielen Kochbüchern wie ein Gewürz gelistet wird und als Bestandteil vieler Gerichte gilt. So wird etwa Gyros in Deutschland häufig „nach griechischer Art“ mit griechischem Metaxa verfeinert. Die einzigartige Mischung aus Muskatwein und verschiedenen Destillaten anderer griechischer Weine mit Kräutern und mediterranen Pflanzen reift in Fässern aus Eichenholz. Je nach Alter haben verschiedene Sorten Metaxa eine unterschiedliche Anzahl an Sternen.
Metaxa beim Kochen durch andere Zutaten ersetzen
Beim Kochen nimmt man meistens die jüngeren – und entsprechend günstigeren Sorten: Metaxa 3 Sterne oder Metaxa 5 Sterne. Diese verleihen den Gerichten einen typischen Anklang von Weintrauben- und Kräuternoten, die weder durch Sherry noch durch andere in der Küche übliche Getränke eins zu eins ersetzt werden kann. Die Wahl einer Alternative für Metaxa sollte daher nach Möglichkeit auf eine ähnlich hergestellte Spirituose oder einen Weinbrand fallen. Es gibt im Discounter auch Nachahmungen von Metaxa, die hier einen guten Dienst erweisen, etwa Akropolis Greek Spirit.
Ist auch dieser nicht verfügbar, muss man kreativ werden und selbst einen Weinbrand so mit mediterranen Kräutern kombinieren, dass es den Geschmack von Metaxa nachbildet. Oregano, Basilikum, Thymian und Majoran, aber auch Salbei und Loorbeer könnten in unterschiedlichen Mengen verwendet werden. Ein günstiger und gängiger deutscher Weinbrand ist Asbach Uralt.
Wie kann man Metaxa alkoholfrei ersetzen?
Sucht man einen Ersatz für Metaxa, weil man alkoholfrei kochen möchte, empfiehlt es sich ebenfalls, diese Kräuter zu verwenden. Allerdings macht die geheime Kräutermischung, die nach altem Rezept von Spyros Metaxa seit 1888 zur Herstellung von Metaxa verwendet wird, nur einen kleinen Teil des Geschmacks aus. Um die im Alkohol gelösten Aromen nachahmen zu können, helfen beim Kochen Muskat, Pfeffer und getrocknete Früchte.
Pur oder in Cocktails: Welche Alternativen gibt es?
Nicht nur als Zutat im Essen, sondern auch als Absacker nach dem Essen und als feiner Drink in guter Gesellschaft ist Metaxa beliebt. Für den Genuss in hochwertigen Cocktails gibt es auch länger ausgereifte Sorten wie den Metaxa 7 Sterne oder den Metaxa 12 Sterne, wobei wie bei 3 und 5 die Anzahl der Sterne auch in etwa dem Mindestalter in Jahren des gereiften Getränks entspricht. Noch länger reifen die Metaxa-Sorten Private Reserve oder Grande Fine, die vor allem für den puren Genuss geeignet sind. Diese Spezialitäten sind zu schade zum Kochen oder Mixen, was aber nicht heißt, dass man sie nicht auch ersetzen könnte.
Ersatz für Metaxa 7 oder 12 Sterne in Cocktails
Wegen der nahezu einzigartigen Mischung aus Kräuter-, Wein- und anderen fruchtigen Noten ist Metaxa auch in der Barszene eine gern verwendete Zutat. Cocktails mit Metaxa sind zahlreich, denn der traditionelle griechische Schnaps inspiriert seit Ende des 19. Jahrhunderts zum Mixen. Greek Dream, Deep Dive (Metaxa mit Tonic Water) oder Pole 2 Pole (mit Wermut, Pfirsichlikör und Orangenbitter) sind nur drei Beispiele für die Vielzahl der Cocktails und Longdrinks, deren Rezepte explizit eine der Metaxa-Sorten als Zutat vorsieht.
Da diese Mischungen als Signature Drinks von Metaxa gelten, sind die Rezepturen sehr genau auf den besonderen Geschmack von Metaxa abgestimmt. Dennoch lassen sich auch andere Spirituosen finden, mit denen man typischerweise mit Metaxa gemixte Drinks nahezu ebenso gut hinbekommt. Der Trick ist dabei, einen Weinbrand mit einem Kräuter- oder Aperitiflikör zu kombinieren. Verlangt das Rezept etwa nach 4 cl Metaxa 12, so kann man stattdessen 3,5 cl italienischen Brandy oder Traubenbrand mit 0,5 cl Aperol oder einem vergleichbarem Aperitivo mischen – und hat einen Italian Dream statt einem Greek Dream.
Alternativen für den puren Genuss
Auch bei der Suche nach vergleichbaren Spirituosen, die im puren Genuss mit den lange gereiften und besonders edlen Abfüllungen von Metaxa mithalten können, ist Italien eine nahe liegende Inspiration. Denn die bei Metaxa verwendeten Muskat-Trauben wachsen in vergleichbaren klimatischen Bedingungen auch in Bella Italia als Moscato. Viele Grappa-Hersteller bieten Muskateller-Grappa oder -Traubenbrand an, aber auch italienischer Brandy mit Reifezeiten von über 12 Jahren ist keine Seltenheit.
Sucht man also nach einer Alternative zum nur limitiert verfügbaren Metaxa Private Reserve, sollte man sich bei italienischen Brennereien wie Nonino oder Poli umschauen, die vergleichbare Produkte anbieten. Von der Idee, Metaxa mit französischem Cognac zu ersetzen, ist allerdings eher abzuraten – zu unterschiedlich sind die jeweils verwendeten Rebsorten und Anbaugebiete.
